战略还是技术？中国生鲜电商的鱼和熊掌

所谓供应链管理，使供应链运作达到最优化，以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的的所有过程，包括工作流、实物流、资金流和信息流等均能高效率地操作，把合适的产品、以合理的价格，及时准确地送达消费者手上。

‍‍生鲜电商对原产地优质资源的竞争，就是供应链管理竞争升级的一方面表现。优质商品的供应商也是稀缺资源，知名优质商品的品质有保障，在消费者心目中的知名度高、口碑更好，因此产销周转率高，库存积压少，损耗率也相对较低。‍‍

‍‍供应链是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。在供应链各成员单位间流动的原材料、在‍‍制品库存和产成品等就构成了供应链上的货物流。通常来说，节点越少效率越高，管理成本也越低。这也就是为什么人们常常认为京东在电商企业中供应链管理上做得比较好的原因。‍‍‍‍

‍‍冷链快物流+原产地协同仓‍‍

‍‍针对生鲜电商存在的问题，国内自营电商巨头京东也基于自身的优势和特点，推出了自己的解决方案，那就是冷链快物流+原产地协同仓。这也是京东生鲜在自营基础上的独特创新。‍‍

‍‍‍‍这种模式最大的特点，就是以协同仓替代了京东自有货仓，直接从协同仓进入物流体系，送往分拨中心和配送站，和原有常规的自营模式比，减少了入库出库的繁杂手续和不必要的物理空间移动，最大限度地加快了物流速度。‍‍

首次亮相京东生鲜选择了国内知名水果——烟台大樱桃，它具有保质期短、储运难度大的特点。京东生鲜与原产地龙头企业山东烟台果品总公司合作，从原产地采摘到消费者手上只需要48小时，真正实现从枝头到舌尖的鲜享体验。

‍‍订单生成后定期拉取，以销量定产量，樱桃基地按订单要求进行采摘，新鲜采摘下来的樱桃将被直接送往协同仓，打包后进行分拣配送。这种类似德国工业4.0中“材料即是商品”的先进理念，按订单生产配送，不但帮助实现零库存，降低了经营风险，也使得樱桃从原产地采摘到消费者手上只需要48小时，真正实现从枝头到舌尖的鲜享体验。‍‍

‍‍除了提高了物流速度之外，京东生鲜原产地协同仓模式真正实现了从生产基地到消费者的“厂家直销”，大大减少了中间环节，使得商品价格更有优势。以这次京东的烟台大樱桃为例，京东生鲜的特惠价格能做到更大折扣，比起传统线下渠道和电商同行都非常有价格优势。除了冷链物流降低了损耗率外，如此优惠的低价还得归功于京东强大的供应链管理能力。‍‍‍‍

突破生鲜电商瓶颈要因人而宜

‍‍当然这种模式也有一定的缺陷，那就是供应商分散，协同仓就要分别投入建设，这样下来建设成本会较高。显然，协同仓模式不太适用于SKU较多且分散的情况，更适合打造电商爆款。这次烟台大樱桃，也正是被京东生鲜作为爆款来主推，由于投入了较高的流量资源来支持，上线后的预售成绩非常喜人，据京东方面表示，上线头一天预售就达到了数千个订单。‍‍

‍‍原产地协同仓模式要因企业而宜，适合京东但未必适合其他企业。如果在没有流量和订单规模的情况下，协同仓产生的仓储和运输成本无法摊薄，效率提升的同时也会带来成本上涨的副作用。表面看，协同仓模式只是双方在物流上的合作，事实上这是从IT系统、仓储物流到营销整个供应链的深层协作，双方优势资源共享互补。如果不具备相应的软硬件和供应链管理能力，恐怕在技术上也难以完成。而这些恰恰是京东生鲜的优势所在，作为自营起家的综合网络零售商，京东不仅拥有海量的用户及订单基础，更凭借持续优化的供应链体系降低运营成本，原产地直供合作在减少中间诸多环节的同时，也有利于生鲜产品的保鲜，而且其自建物流体系及冷链物流也可以为原产地生鲜企业带来更多独特价值。‍‍

‍‍‍‍因此，具体到电商企业，要突破生鲜电商瓶颈，还是要坚持战略和技术并重，努力优化供应链管理能力和提高冷链物流水平，二者缺一不可。从这两个方向同时着手，谁说鱼和熊掌就一定不可兼得呢。京东生鲜就是一个很好的例证，其在战略上坚持自营，在具体战术上创新物流及供应链模式，不仅惠及原产地生鲜企业，更为消费者的餐桌提供了保障。‍‍

【作者介绍： 邓斌（蚂蚁虫）科技评论人，专栏作者。微信公众号：蚂蚁虫（miniant-cn）】‍

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（编辑：云计算网_泰州站长网）

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